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Catégorie Cuisine de la Réunion

Cari Jaque boucané

Voici un plat que j'adore ; le cari Jaque boucané.

Voici la recette et photo du site :

http://www.goutanou-cuisine-reunionnaise.org

 

Ti-jaque au boucané

 

Pour 8 personnes
Boucané 800 gr
Oignons 200 gr
Tomates 200 gr
Ail 50 gr
Huile 1 dl
Sel Si nécessaire
Poivre noir en grains PM
Thym vert PM
Curcuma 2 c à café
Ti jaque 800 gr
Gingembre 20 gr

 

Allez voir sur ce site, il est vraiment génial, et il y a beaucoup de recettes.
Posté le 05/03/2008 | 86 consultations | 20 commentaires | Voir et commenter l'article

Les gros pois.

 250g de gros pois -1 gros oignon -
4 gousses d'ail -1/4 cuillère à café de curcuma -1 branche de thym -sel, huile

Faites cuire les pois dans une cocotte pendant 40mn. Faites revenir les oignons émincés dans 3 cuillè.à soupe d'huile puis ajoutez votre mélange pilé (ail, sel) ainsi que le curcuma. Laissez cuire (ail roussi) puis mettez les pois et ajoutez 1 verre d'eau. Faites cuire 20 mn environ, il faut que la sauce soit onctueuse. Surtout ne laissez jamais sécher, rajoutez de l'eau au besoin.


Posté le 17/03/2007 | 106 consultations | 6 commentaires | Voir et commenter l'article

Le zembrocal (pomme de terre).

-500gr de riz -2 grosses pommes de terre -1 branche de thym -1 oignon -3 gousses d'ail -1/2 cuillère à café de curcuma - sel et huile

Faites revenir les pommes de terre (coupées en petits morceaux) puis terminez la cuisson avec un peu d'eau pendant ce temps, émincez les oignons, pilez ensemble l'ail et le sel. Faites roussir les oignons puis ajoutez-y le mélange pilé ainsi que les pommes de terre, le thym et le curcuma. Faites cuire 2mn. Lavez le riz plusieurs fois à grande eau en le frottant, pour enlever l'excès d'amidon. Mettez le ensuite dans l'autocuiseur ou dans une marmite en le couvrant d'eau (3 centimètres d'eau en dessus du riz) et en ajoutant tous les ingrédients. Si vous le mettez dans une marmite, dès l'ébullition, baissez le feu et découvrez partiellement. Surtout n'oubliez pas de mélanger pendant l'ébullition.
Au bout de 20 mn, le zembrocal est cuit.


Posté le 17/03/2007 | 141 consultations | 2 commentaires | Voir et commenter l'article

Thon massalé.

 Ingrédients: (4pers.)

1,5kg de thon
6 petites tomates
3 oignons
1 tête d'ail
3 cuill.à soupe de massalé
1 cuill.à café de curcuma
1 branche de thym
piments
sel et huile

Coupez le thon en gros dés puis faites revenir les morceaux dans de l'huile chaude pendant environ 5mn puis enlevez le tout.
Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux puis pilez le sel, l'ail et les piments.
Faites revenir les oignons 3mn puis ajoutez le mélange pilé ainsi que le curcuma.
Au bout de 2mn ajoutez les morceaux de tomates, le thym ainsi que le massalé puis faites cuire 3mn.
Ajoutez le thon ainsi qu'un verre d'eau et faites cuire à couvert 1/4 heure environ.
Il faut que la sauce soit onctueuse.
Vous accompagnerez ce plat avec du riz blanc.


Posté le 17/03/2007 | 274 consultations | 18 commentaires | Voir et commenter l'article

Cari d'oeufs.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 oeufs
2 oignons
2 gousses d'ail
4 tomates
1 piment
1 morceau de gingembre
1/2 cuillère à café de safran
thym, sel et poivre - huile

Cuire les oeufs 10 minutes.

Hacher les oignons.
Piler l'ail, le piment, le sel, le poivre et le gingembre. Hacher les tomate.
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile chaude.
Ajouter les épices pilées et le thym. Tourner. Mettre ensuite le safran, puis les tomates.
Mélanger, couvrir, puis laisser mijoter 5 mn. Ajouter les oeufs. Mélanger délicatement 10 mn. Puis rajouter un peu d'eau.
Couvrir. Laisser cuire 5 mn en tournant de temps en temps.
Avant de servir, couper les oeufs en deux.


Posté le 17/03/2007 | 154 consultations | 1 commentaires | Voir et commenter l'article

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