Cuisine avec des fruits.


Beignets bananes.

Pour 4 personnes
PS : pour les enfants pas de rhum

Ingrédients :

250g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
1/3litre de lait
1 cuill.à soupe de rhum
4 bananes mûres
50g de sucre

 
 
 

Préparation de la pâte :

Mettez la farine dans une terrine et y creuser un puits, et y mettre les oeufs battus, puis le sucre, le sel, l'alcool et un trait d'huile.
Délayer le tout en ajoutant progressivement le lait, pour obtenir une pâte homogène et un peu coulante et laissez reposer 1heure.
Pelez les bananes en faisant attention de bien enlever les filasses. Faites des rondelles moyennes. Tremper chaque rondelle dans la pâte puis les faire frire pendant 1mn sur chaque face environ. Les beignets doivent être dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.


17/03/2007
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Bonbons coco.

1 noix de coco
1/2 l de lait
1 kg de sucre
1 gousse de vanille
(fendre la gousse en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau)

Colorant facultatif, naturel
(café, chocolat, etc, etc...)
qu'on peut rajouter dans la cuisson

 

Enlevez la pellicule brune de la noix de coco. Râpez la noix.
Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le lait et la vanille.
Tournez sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition afin que le sucre soit dissous.
Ajoutez la noix de coco râpée.
Continuez la cuisson en tournant sans arrêt.
Dès que la pâte est moelleuse, prélevez avec une cuillère à soupe des portions et mettez sur une feuille de papier aluminium huilée.
Il ne faut pas que la pâte s'étale trop.


17/03/2007
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Bananes flambées.

Pour 6 personnes

8 bananes mures
100 g de sucre
25 g de beurre
25 cl de jus d'orange
10 cl de rhum

 

Peler les bananes au dernier moment.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre et laisser caraméliser légèrement.
Ajouter les bananes et les laisser colorer sur toutes les faces à feu moyen en tournant doucement.

Mouiller avec le jus d'orange.
laisser réduire, verser le rhum et flamber immédiatement

 

 

17/03/2007
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Flan coco.

3/4 litre de lait
150 gr de sucre roux
1/2 gousse de vanille
(fendre la gousse en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau)

5 oeufs
200 gr de coco râpé

Faites bouillir le lait avec la vanille fendue et les graines.
Battez les oeufs tout en versant le sucre en pluie et ajoutez le lait bouillant en continuant de mélanger.
Laissez reposer quelques minutes puis enlevez la mousse à la surface et la vanille.
Mélangez le coco râpé à la préparation puis versez le tout dans un moule à cake.
Posez le moule dans un bain-marie (l'eau doit arriver aux 2/3 du moule)puis mettez au four 150°c pendant environ 50 mn.


17/03/2007
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Orange au yaourt.

      4

Oranges

 
      2

Yaourt nature

 
    60 ml

De fromage en crème

 
      2

Jaune d’œufs

 
  125 ml

De sucre

 ½ tasse
      4

Cerises

 

Préparation

Couper légèrement la base de chaque orange pour les faire tenir debout. Couper les chapeaux en dents de scies en utilisant un couteau très pointu et en l’enfonçant jusqu’au centre de chaque fruit, taillant une fois à droite, une fois à gauche. Vider la pulpe en prenant soin de ne pas abîmer les écorces. Couper la pulpe en petits morceaux. Battre au fouet électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter les yaourts et le fromage. Bien mélanger. Verser ce mélange dans les écorces, décorer d’une cerise. Servir frais.


28/02/2007
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