Cuisine avec des fruits.
Bonbons coco.
1 noix de coco
1/2 l de lait
1 kg de sucre
1 gousse de vanille (fendre la gousse en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau)
Colorant facultatif, naturel
(café, chocolat, etc, etc...)
qu'on peut rajouter dans la cuisson
Enlevez la pellicule brune de la noix de coco. Râpez la noix.
Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le lait et la vanille.
Tournez sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition afin que le sucre soit dissous.
Ajoutez la noix de coco râpée.
Continuez la cuisson en tournant sans arrêt.
Dès que la pâte est moelleuse, prélevez avec une cuillère à soupe des portions et mettez sur une feuille de papier aluminium huilée.
Il ne faut pas que la pâte s'étale trop.
Beignets bananes.
Pour 4 personnes
PS : pour les enfants pas de rhum
Ingrédients :
250g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
1/3litre de lait
1 cuill.à soupe de rhum
4 bananes mûres
50g de sucre
Préparation de la pâte :
Mettez la farine dans une terrine et y creuser un puits, et y mettre les oeufs battus, puis le sucre, le sel, l'alcool et un trait d'huile.
Délayer le tout en ajoutant progressivement le lait, pour obtenir une pâte homogène et un peu coulante et laissez reposer 1heure.
Pelez les bananes en faisant attention de bien enlever les filasses. Faites des rondelles moyennes. Tremper chaque rondelle dans la pâte puis les faire frire pendant 1mn sur chaque face environ. Les beignets doivent être dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre.
Bananes flambées.
Pour 6 personnes
8 bananes mures
100 g de sucre
25 g de beurre
25 cl de jus d'orange
10 cl de rhum
Peler les bananes au dernier moment.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre et laisser caraméliser légèrement.
Ajouter les bananes et les laisser colorer sur toutes les faces à feu moyen en tournant doucement.
Mouiller avec le jus d'orange.
laisser réduire, verser le rhum et flamber immédiatement
Flan coco.
3/4 litre de lait
150 gr de sucre roux
1/2 gousse de vanille (fendre la gousse en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau)
5 oeufs
200 gr de coco râpé
Faites bouillir le lait avec la vanille fendue et les graines.
Battez les oeufs tout en versant le sucre en pluie et ajoutez le lait bouillant en continuant de mélanger.
Laissez reposer quelques minutes puis enlevez la mousse à la surface et la vanille.
Mélangez le coco râpé à la préparation puis versez le tout dans un moule à cake.
Posez le moule dans un bain-marie (l'eau doit arriver aux 2/3 du moule)puis mettez au four 150°c pendant environ 50 mn.
Pommes sucrées au four.
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Préparation
Dans un plat allant au four, mettre les pommes, le sucre, la vanille et l’eau. Cuire au four à 180º C. (350º F.) pendant 25 minutes. Retirer du four et ajouter la fécule de maïs pour épaissir le bouillon. Déposer le plat sur un feu doux pendant 5 minutes. Retirer et servir chaud ou froid