CARI POISSON.
Le cari poisson : - 1.5 kg de poisson, - 8 petites tomates, - 6 petits oignons, -8 gousses d'ail, -1 bout de gingembre, -1 petit zeste de combava, -1/2 c à c de curcuma, -1 branche de thym.
Ecaillez et nettoyez le poisson, découpez le en darne. Emincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. Pilez le sel avec le gingembre, l'ail, le zeste de combava et les piments (facultatifs).
Faites frire les morceaux de poisson dans de l'huile chaude pendant environ 15 mn puis enlevez-les. Ajoutez dans l'huile les oignons et faites les revenir 3mn puis ajouter le mélange pilé. Au bout d'1mn ajoutez les tomates, le curcuma et le thym et faites cuire 2mn. Ajoutez les morceaux de poisson ainsi qu'un verre d'eau et laissez cuire environ 5 mn à couvert.
Vous accompagnerez ce plat de riz blanc et d'un rougail mangue.
